Galette

Bonjour,
En lien avec la demande 1067 que j'avais faite quant aux labels des champs du coeur dont la réponse précisait :
Cette possibilité existe déjà en fait :) : Voir http://galette.eu/documentation/fr/usermanual/avancee.html#ajout-et-modification-de-chaines
Il fallait deviner que sous ce titre ajout et modification de chaîne se cachait la possibilité de modifier ces fameux labels ;)
Nous nous y sommes donc mis avec "Profession" que nous souhaitons changer en "Service ou Société".
Les modules php ont a priori changé de nom : galette_fr_FR.utf8.php et galette_en_EN.php (à la place respectivement de lang_french.php et lang_english.php) mais nous nous sommes dit que ce devait être le même principe.
Nous avons donc créé galette_fr_FR_local.utf8.php et galette_en_EN_local.php avec dans le premier le contenu suivant :
$lang['Profession:'] = 'Service ou Société :';
?>
Quelle erreur commettons-nous ?
Merci
Olivier
Mais dans galette rien ne change : nous avons toujours Profession: